Somos Lucía Fernández y Mateo Rivas, dos chefs apasionados por la cocina saludable y deliciosa. Nos formamos en algunas de las mejores escuelas gastronómicas de América Latina: Lucía en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) y Mateo en el Centro Culinario Ambrosía de Ciudad de México. Durante años trabajamos en restaurantes reconocidos, pero siempre sentimos que algo faltaba: queríamos crear recetas que fueran igual de sabrosas, pero accesibles para quienes tienen restricciones alimentarias.

Nos conocimos en un evento gastronómico en Lima, en el Mistura, el festival de cocina más grande de la región. Entre charlas sobre ingredientes y técnicas, descubrimos que compartíamos la misma inquietud: ayudar a las personas a disfrutar de la comida sin gluten, sin azúcar y sin harinas refinadas, sin sacrificar el placer de comer bien. Así nació nuestra colaboración, combinando la creatividad de Lucía con la precisión técnica de Mateo.

Desde entonces, hemos dedicado nuestra carrera a investigar, innovar y desarrollar recetas que transforman la manera de cocinar y comer. Nuestro objetivo es demostrar que comer saludable no significa renunciar al sabor. Con este libro, queremos que más personas en América Latina descubran un mundo de posibilidades en la cocina, sin limitaciones, pero con mucho amor y pasión. ¡Bienvenidos a esta nueva forma de disfrutar la comida! 🍽️✨